恰逢春光明媚时：越南春卷

依喜好备时蔬1盘，洗净切丝或切丁，烧一锅开水，放1小匙盐和几滴油，把蔬菜焯一下。蟹足棒解冻（如果是虾仁，用加了料酒和姜片的水焯熟）。

在大盘里倒些温开水，把春卷皮放入泡软，取出平铺在案上，摆好馅料，先把下端的米皮慢慢撩起来，盖住内馅，然后朝上缓缓卷起一周，再把左右两边的皮朝当中折起，最后把米皮全部卷完即可。

吃越南春卷要配蘸碟。蒜瓣和小米椒剁成末，加生抽和白醋调匀。