猪板油清理干净后，切大小相近的块儿；
猪板油下锅，倒一小碗水，水的量约为肉的1/10；
小火熬制，水分会慢慢蒸发，板油会慢慢缩小，要偶尔翻动一下，避免受热不均匀；
待板油表面颜色变得微黄时，如果你想要的是雪白的猪油，这时候就要把油舀出来过滤，凝结之后就会变成白色了；
有的人喜欢“老”一点的油，或者想要酥一些的油渣，就可以继续熬制，得到的猪油会偏黄色。
猪油和油渣都有了，就可以让剩饭跟着华丽变身了，猪油拌饭简单且好吃，只需要一碗热饭，一勺猪油和一勺酱油，再来几颗油渣就成了。