西葫芦如果不是很老的话，皮可以保留，西葫芦洗净
用擦丝器擦成细丝放入大碗中。
葱切成葱花
鸡蛋四个
把鸡蛋放在西葫芦丝里
再加入一小半碗面粉和两汤匙淀粉
加入适量食盐
加入一丢丢鸡精
拌匀，汤汁粘稠到这个状态。
平底锅中倒入少许油，调成小火，舀一勺面糊摊成圆饼
待一面凝固后翻面
直到两面煎至微黄色小火煎到一面微微金黄，就可以食用了。
很诱人吧？
可以捣一些蒜泥，加生抽和香油，再加一点白糖搅匀蘸西葫芦饼食用。