卤肉饭

洋葱洗净切丝

冷油热锅，将切好的洋葱丝放入油锅炸至金黄

炸好出锅，沥油

炸好的洋葱丝剁碎

香菇切丁备用

五花肉要选肥瘦相间带皮的，洗净切成1公分左右的丁如下图

1公分左右的肉丁。切完我习惯用开水快速烫一下

葱姜蒜切碎备用

冷油热锅，将葱姜放入炝锅，再倒入肉丁翻炒，直至煸出油，依次加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒

倒入香菇丁继续翻炒均匀，最后加入洋葱碎

加冰糖和八角，继续翻炒，我放了10颗冰糖，个人觉得正好，我老公觉得有点甜，冰糖的量可依照自己口味加

同时煮好鸡蛋，将壳剥了备用

将炒好的肉丁倒入砂锅，加温水，水量淹没肉丁及鸡蛋。（个人红烧，焖煮及煲汤都喜欢用砂锅，大家也可看自己情况）

大火煮沸后小火焖煮1小时左右，记得不时将鸡蛋翻翻身，不然会粘锅，同时煮好米饭

最后捞出卤鸡蛋，对半切，加入少量盐调味，大火收汁，不要收太干，保留汁水。八角记得捞出。

清水加少许盐烫一下青菜

完成了✌🏻