无水无油的空碗中倒入配方中的可可粉。
加入油后搅拌均匀备用。
准备好需要用到的牛奶，倒入步骤1，同样的方式进行搅拌。
再加入蛋黄。
过筛好的低筋面粉，拌匀备用。
干净的空碗中倒入蛋白、细砂糖和柠檬汁，打至中性发泡，也就是提起打蛋头有尖勾即可。
分两次将打好的蛋白霜和面糊进行混合。
注意手法是翻拌，这样做可以避免消泡。
在烤盘上铺一层油纸，倒入拌好的蛋糕糊。
用刮刀抹平表面，送入预热好的烤箱，上火200℃，下火190℃，烤约15分钟即可出炉。倒扣放凉。
300g淡奶油加入30g糖进行打发，打发到不流动状态即可。
烤好的蛋糕胚放凉，将奶油涂抹均匀。
卷起来，放入冰箱冷藏室冷藏20分钟，待蛋糕卷成型方可切制。
用巧克力酱制作萌熊的眼睛，用烤熟的杏仁片制作成耳朵，萌熊蛋糕卷都做好了。
装饰用黑白巧克力酱需提前融化放入裱花袋，切记融化巧克力不要用猛火，避免水油分离。