准备好所需食材，青椒红椒各一半，猪肉化开以便切割。
菠萝三分之一切半，把后期需要切块的菠萝预留好，最好用刀切条块状。 掏空时，注意不要弄漏，刀子弄不下来的部分，用铁勺把皮上的果肉刮下来捣成【菠萝汁】，多余部分可放置冰箱或即食。（叶子若不美观可适当修剪）
青红椒切三角块；菠萝可根据自己喜好调整数量，切块。
里脊先切条状，用刀背拍嫩后切块，放入姜片，少许盐，1勺料酒并拌匀，腌制15分钟左右备用。
把腌制好的肉取出，均匀裹上一层‘玉米淀粉’。
在裹好玉米淀粉的基础上，打入一个鸡蛋，并搅拌均匀。
将肉块均匀的裹上‘地瓜淀粉’。
锅里倒油烧至八成热，逐块肉放入中火炸至定型，肉块浮起时，捞出沥油。 肉放凉后，另起锅，大火复炸1分钟左右至金黄，捞出沥油备用。
倒出锅内的油，剩下少许油不刷锅，直接倒入切好的青红椒块，翻炒至表皮变软，盛出备用。
另起一锅，倒入事先捣好的菠萝汁（可带捣碎的菠萝泥），适量糖，白醋并搅拌均匀。
放入炸好的肉块炒匀。
放入青红椒，菠萝块翻炒，调适量水淀粉入锅勾芡。
大火收汁，加入少许盐，翻炒至粘稠，可滴上几滴柠檬。
出锅喽，装进准备好的菠萝壳。
再来张细节图，开吃～
没有白醋可用陈醋代替，少放，不然会颜色太深；没有菠萝汁可拿番茄酱代替，最终颜色会偏红。