肋排剁成小块，用清水浸泡一小时左右。
把大蒜切片，葱姜切丝，辣椒切碎。
把泡好的排骨挤干水分，然后加入姜丝。加入一点点盐。口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的。
加入一小勺白糖。
加入半勺生抽。
加入半勺黄酒或料酒，拌匀后腌制2—3小时。
锅中放油，油热后放入蒜姜葱翻炒。
然后放入豆豉翻炒出香味。喜欢吃辣的可以把辣椒碎放入一块炒。
将炒好的葱姜蒜豆豉倒入腌好的排骨中。
淀粉中加入两小勺水搅匀成淀粉水。
将淀粉水倒入排骨中。
将排骨和水淀粉搅拌均匀。
最后将排骨放入蒸锅中大火约蒸25—30分钟左右。
将蒸好的排骨装盘，上面撒一点青红辣椒碎和小葱末。