热锅倒入花生油，放入花椒、葱、姜蒜、糖、八角、郫县豆瓣酱、酱油翻炒后放入肥肠段再翻炒片刻，加水继续煮至肥肠软糯。
煮肥肠期间煮米粉。水开后加入少许油和盐，放入干米粉煮5、6分钟，捞出放碗中焖20分钟。
煮完米粉后烫些小青菜。
米粉焖好后将炖好的肥肠汤浇在上面，放入青菜、香菜拌好就可以开吃了。