将鱼洗净，葱姜切丝，鱼身和鱼肚抹少量油和黄酒，肚里和腮里塞葱和姜丝，腌制半个小时
香菇和红薯粉条温水泡发
腌好的鱼用厨房纸巾拭干，热锅凉油大火炸至两面金黄，炸制过程中放入葱和姜片
加开水大火煮开，撇沫，加入老抽，生抽，黄酒，盐，香菇，大火盖盖儿煮10分钟
加入粉条和冰糖一起煮5、6分钟，将粉条捞出备用
鱼和香菇再盖盖小火煮至汤汁浓稠，将鱼和香菇摆盘，青蒜和小香葱码放鱼身，汤汁收浓后浇到鱼上
粉条容易煮烂，要先捞出