把鸡肉切成丁、胡萝卜土豆都切成丁，备用。鸡肉加点料酒腌一下。
锅里放油，加热后先把土豆、胡萝卜、青豆、玉米粒一起炒一下。
加入鸡丁继续炒一下。
然后加入咖喱料、加水或高汤炖煮。
食材煮烂了以后，加入椰浆。煮开煮匀。
汤汁的多少取决自己的喜好。我是喜欢汁儿多的，这样拌饭好方便。
我用的咖喱是这个。不需要加盐，鸡肉也不需要加盐腌制。如果有些咖喱没有调好味的，鸡肉要提前加各种料腌制，咖喱的调味也要适当加盐加糖自己看着办。纯属个人口味。