融化巧克力 隔水或者微波炉都可以。 微波炉500w火力，30秒一次，每次之间拌匀。
加热淡奶油，记得看锅，煮到冒小泡离火。 *淡奶油倒之前摇匀再倒！！！ *淡奶油倒之前摇匀再倒！！！ *淡奶油倒之前摇匀再倒！！！
混合。 巧克力和淡奶油都降温到约40度。 *45c不是约40c啊 淡奶油分3-5次加，拌匀加下一次。 *淡奶油要全部加完，无论你看到盆里混合物是什么状态。全部加完，全部加完。
有搅拌棒的打一下，没有的最好买一个。
对比图 左边是分离的甘那许 右边是乳化成功的甘那许
倒入所选模具，我用了个方型玻璃盘，量太小没适合的模具。 保险膜压面贴紧，室温过夜。
切块或者搓圆。 撒或者滚可可粉。 一颗松露巧克力大约8g是常规size。
假如甘那许分离解决方案 编辑中
如果你的甘那许分离了。 首先呢不要慌张，不要扔掉。
*淡奶油记得摇匀再倒出来称分量。 *淡奶油如果不小心煮沸腾了: 需要重新过秤，把少了的用水补上。 *配方里的淡奶油要全部加完，不可以减量。开始加的时候巧克力/淡奶油混合物有可能变渣，那是正常的过程。因为原来的w/o乳化体系被打破了，准备进入o/w的乳化体系。