鸡胸肉解冻，用刀背把肉拍松。
切块装盘。
加入料酒，生抽和咖喱粉腌制十五分钟。
土豆去皮切滚刀块，泡在清水里去淀粉。
胡萝卜也切滚刀块。
锅里放适量油烧到五成热。
改小火，放入腌制好的鸡胸肉煸炒。
全程小火炒到肉变白。
放入胡萝卜块。
炒到胡萝卜颜色变透亮。
放入土豆块。
翻炒至土豆边变透明。能看到图正中的土豆，就是这个程度。
加入生抽。
加入蚝油。
加入五香粉，五香粉不能太多，味道会喧宾夺主。
翻炒均匀后，加入咖喱块。
炒到咖喱融化，加一点白糖提鲜。
倒入没过食材的开水，加盖小火炖煮30分钟。
出锅前，根据口味加适量盐。
成品图。
配一份黎麦饭，简直太美味。
全程小火，避免糊锅。 鸡胸肉一定要提前腌制，否则口感太柴。 不要加冷水，肉会变得柴。