蛋黄饼干
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在做一些大量使用蛋白的甜点时，比如马卡龙、费南雪，总会剩余大量的蛋黄，这时候你会怎么利用蛋黄呢？我有时会用来做这个蛋黄小饼干，不添加泡打粉，做法简单，蛋香浓郁，也是非常适合给小宝宝的零食。
如果是专门给小宝宝吃的，可以将配方的30克低粉替换为宝宝奶粉（奶粉最好选择婴儿一、二段的奶粉或是脱脂奶粉），宝宝奶粉加低粉的总量仍是90克。
配方的量刚好用在60升的烤盘，如果是小烤箱，请酌情减量。
宝宝的小零食系列：
香蕉磨牙棒：http://www.xiachufang.com/recipe/102294032/
蛋黄小溶豆：http://www.xiachufang.com/recipe/102328154/
果蔬小奶豆：http://www.xiachufang.com/recipe/102931076/
果蔬蛋黄溶豆：http://www.xiachufang.com/recipe/102954924/
蛋白果蔬溶豆：http://www.xiachufang.com/recipe/102955366/edit/
蛋黄饼干的做法步骤
步骤 2
1个全蛋加3个蛋黄，放入无油无水的打蛋盆中，一次性加入细砂糖和几滴柠檬汁；
将打蛋盆坐入40度的温水中用电动打蛋器打至写“8”字不易消失的状态，或插入一根牙签不倒。
（这一步很重要，蛋液一定要打发到位。）
步骤 3
筛入粉类，
轻柔快速的翻拌，至看不到干粉的状态即可；
步骤 4
将面糊倒入裱花袋中，挤出一个个小圆形（大概1元硬币大小），注意中间要留一定的空隙。
步骤 5
放入预热好的烤箱，155度15分钟左右，看到表面上色即可。（烘烤温度请根据自家烤箱温度调整）。
菜谱创建时间：2018-03-15 19:24:47