米粉在温水中浸泡半小时后沥干备用
小菠菜选嫩的，个人喜欢把头剪掉可以去除点涩味，洗净沥水备用
五花肉切片或者丝都可以，不需要很多肉，加入少许老抽腌制10分钟左右
小葱根部切成段，前部切成葱末。
热油，下葱段爆出香味齁下五花肉煸炒，等五花肉的油煸出后下米线，放入老抽，生抽大火翻炒5，6下后下菠菜，继续翻炒，如果有些粘底干，调小火候，一直翻炒到熟并且颜色均匀。
简单易做零失败的炒米粉完成，口感去除了上海炒面的粘感，咸香爽口。