艾草买回来挑出杂草，清洗至少两遍
放入烧开水的锅中加食用碱煮
煮至轻轻一捏梗子就烂了为止，捞出滤水备用，不用特意抓的很干很干
准备好混合干粉，粘米粉和糯米粉比例是1:0.5，用粉去揉面，不好说多少量，因为粉的量取决于艾的多少和艾的湿度如何，如果不够再加的粉也要按比例调好，中和偏软偏湿的面团（太硬就加点水）
多余的艾水可边加面粉边发酵待会最后做包子，正好可以把多余的馅料包完
甜口的直接加糖做成条状或饼状，咸口的也要在面皮上加少许盐再包馅
也可以放油在锅里炸，一定要中小火
油炸的外酥里嫩，蒸制的香软嚼口，都好吃
面一定不能硬，要不会开裂，不和捏合 放去蒸约15分钟，可以叠起来一点，蒸好后凉凉再取