西葫芦洗净，不要削皮，擦成丝。不要太细，以免影响口感。
撒上盐，静置一会儿，等待西葫芦出水。
打入两个鸡蛋。
搅拌均匀。
加入面粉搅拌至没有颗粒。
适当加入清水，调成稀糊状。静置一会儿。
平底锅加入适量油，一勺面糊，摊平。
两面都烙成金黄色。
出锅。可以抹上番茄酱，辣酱酱，或者调蒜汁儿沾着吃。