海蛎干和干香菇提前两小时用水泡开，切成丁。 锅烧热，先放入猪油（这道菜油有点大，比平时炒菜放油比例多一倍），油烧热，放入姜片、海蛎干丁、香菇丁、五花肉丁炒香（不可炒太久，肉炒老了），放鱼露。 加高汤，要没过豆腐（稍微多点），放豆腐（用手稍微捏碎下放入），豆腐入锅用锅铲切成小小块，大火，放料酒，煮五分钟。 等所有食材味都煮出来了，放少许盐巴，味精，胡椒粉。 用水淀粉勾欠，勾欠得偏稠点为宜，起锅。然后撒油炸花生米、葱花。 调味主要是鱼露、料酒、盐、白胡椒粉、味精。