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荠菜春笋
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作者：
小白素食记录
用料
荠菜春笋的做法步骤
步骤 1
春笋剥掉外壳，荠菜去掉老叶仔细反复洗净，否则会牙碜
步骤 2
喜好的荠菜放入烧开水的锅中焯烫1分钟，捞出挤掉水分
步骤 3
春笋切成滚刀条，然后入烧开水的锅中加少许盐焯烫2分钟，以去除涩味和草酸，捞出沥干水分待用。荠菜切成碎末
步骤 4
锅烧热下稍微多下点油，先取一半的荠菜末入锅中炒至干酥，下入焯过的春笋，加盐糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可
荠菜春笋的小贴士
荠菜末分两部分放，一半用来爆香，吃起来是香酥的口感，另一半保留荠菜的绿色和鲜味。
菜谱创建时间：2012-03-27 11:54:04
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