用沸水将番茄去皮。去籽切碎。
在平底不沾锅中煎西红柿至开始干。 加盐，糖调味并拌匀。 炖一分钟并倒入醋和白葡萄酒。 继续炖直到变少。 加入鱼汤和一点牛至，并用小火煮至西红柿变成果酱质地。
同时，用胡椒和盐给金枪鱼片调味，并刷一点油。 热平底锅，煎至两面金黄。
在盘中摆上番茄果酱，再在上面摆上金枪鱼片。用葱火点缀。