带皮鸡腿，两面抹盐，胡椒，少量油腌10分钟。大米泡水。同时将洋葱，胡萝卜，芹菜，无花果切块。
铸铁锅烧热，少量底油将鸡腿两面煎至金黄。
取出鸡腿待用。铸铁锅接着炒香洋葱胡萝卜芹菜丁。之后倒入沥干水分的大米，加入一半的无花果丁，稍微翻炒。
倒入煮开的鸡汤(或开水)至没过食材，调入盐，黑胡椒，和喜欢的香草等调料。然后把之前煎好的鸡腿铺在表面，鸡皮朝上。
把铸铁锅盖上盖子放进预热好180摄氏度烤箱，没有烤箱就用小火继续煮。大概20分钟或者至锅里大部分水分被米粒吸收。最后揭开锅盖用烤箱上火再烤3分钟鸡皮表面，就好了。吃的时候把另外一半无花果丁撒上作为装饰。