大蒜、小米椒洗净，用适量白酒消毒捞出，放入料理机中打碎，加入盐，白酒、打碎的冰糖，拌匀装入瓶子中即可。
熬制：开大火，倒入食用油800克，烧至八成热，倒入蒜末，姜末，炸香（大概1分钟左右），再将腌制一星期的辣椒酱倒入锅中，再倒入醋，蚝油，盐，糖中小火慢慢熬制5分钟左右，倒入白酒熬制3-5分钟左右关火，晾凉装瓶即可。