肉用刀背拍松後切成塊
菠蘿去掉硬的地方，切成小長塊。青紅椒切成小塊。 肉塊加鹽+糖+料酒+蛋黃+濕生粉依次逐樣加入拌勻
青紅椒用滾水汆燙撈起備用。
醃好的肉塊在生粉中均勻滾過。
鍋裏花生油燒到八成熱，倒入肉塊炸到輕輕浮起即是熟了，撈起。用濾網撈起鍋內油渣，倒入肉塊復炸。
糖醋汁：小煲放醋和糖塊，中火煮熱後擠入檸檬汁，小火邊煮邊攪拌至糖塊融化。
油鍋下洋蔥炒香再入菠蘿翻炒，最後下青紅椒翻炒起鍋。
鍋裏倒入酸甜汁小火加熱，加入濕生粉撈勻起芡后倒入炸肉圓，翻炒到肉圓都有掛汁，倒入配菜加入鹽和雞粉翻炒即完成✅。
紅紅綠綠黃黃賣相非常棒，吃起來很開胃！