准备一块猪肉，纯瘦肉或者三肥七瘦，洗净，剁成泥
香菇泡发、洗净、剁成较细的末，和猪肉泥顺时针搅拌均匀，加入葱姜蒜末（根据个人喜好，可加可不加）
倒入生抽、老抽、料酒、芝麻油抓匀，尝完咸淡，适当加盐，然后我用保鲜膜包好，放入冷藏腌了一夜，越久越入味，具体时间大家随意，最少半小时以上
馅儿腌好，我们来处理虾，先去虾头，把小爪爪全部剪掉，只留虾尾，背部剪开去虾线，洗净，可用料酒腌制一会（此步随意，不腌也可以）
开始包虾饺，把肉馅儿放饺子皮中间，然后在上面放上虾尾，饺子皮两头蘸点水，把中间捏起来
全部包好放入不粘锅，倒入少许油，开小火，煎至底部金黄色
然后倒入一碗水，继续开小火，盖上锅盖，一定小火！得看着，不要煎糊了！！
等水差不多快烧干的时候，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，撒上葱花 ，小火煎熟，注意不要煎糊！ 因为用的是不粘锅，煎好直接倒入盘子中就行了！
这是前两天做的猪肉、鸡肉、虾仁、香菇、胡萝卜馅儿的，也特别好吃，想包什么馅儿大家自由发挥！
①调料用量自己控制，它不像烘焙需要精确到克，先少倒一点，然后自己尝一下咸淡！ ②这次没有加淀粉，第二次做有加，在肉馅儿腌好，包之前放少许淀粉抓匀或顺时针搅拌均匀，静置几分钟，淀粉起粘合作用，也会使肉馅儿更加鲜嫩，但不要加太多，馅儿会太干！