首先打发蛋白，看到蛋白起泡的时候，加入1/3的白砂糖
气泡变细腻时加入第二次
蛋白霜出现纹路时，加入剩下的白砂糖，继续打发到硬性发泡，蛋白纹路清晰，提起打蛋器后，能拉出一个短小的尖角
倒入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右，直到蛋糊缓慢的流动，和传统的海绵蛋糕做法不同，可以避免加入可可粉面糊容易消泡
筛入低筋面粉，用刮刀拌均
牛奶倒入黄油中，隔热水加热到黄油全部溶化
倒入可可粉里（可可粉要提前过筛），搅拌到顺滑无颗粒的状态
倒入面糊中，用刮刀拌均
倒入烤盘中，我用的是28*28的金盘，下面垫的是高温油布，用油纸也可以，刮平面糊，在桌上振几下，赶走面糊里的大气泡，送入预热好的烤箱，上下火180度烤12分钟
烤好的蛋糕卷在桌上振一下，赶走蛋糕卷中的热气，稍稍冷却后，用手轻轻剥离烤盘边沿
盖上油纸，倒扣，拿掉烤盘，撕掉油纸，放烤架上继续冷却，同样的方法再做一个可可海绵蛋糕
在等待蛋糕冷却的时候来做数字模型，打开WORD文档，插入艺术字
写需要的数字或字母，字体设置成方正大黑简体，再把他拉大，放大到需要的大小
打印出来，剪出数字
放到冷却好的蛋糕上面，小心的用刀切出数字
下面来做奶油，奶油里面加了奶酪，即可以增加奶油的稳定性，又会更加好吃。奶酪室温软化后打到顺滑
加入糖粉，混合均匀
加入淡奶油，继续打发到有清晰的纹路，提起打蛋器有挺立的小三角
装入裱花袋中，在冷却好的数字蛋糕四周挤上奶油，我用的是三能SN7068的花嘴，也可以裱花袋剪开一个小口
在中间填上水果，蛋糕中间一定要放水果，光奶油的话支撑不了上面的重量
小心的再放上一层蛋糕，注意对齐
再挤上奶油，先四周，再填满中间的间隙
放上草莓，车厘子，饼干做装饰，鲜花用铝薄纸包好，插入奶油中，最后点缀上迷迭香，超美超仙的数字蛋糕就做好啦，是不是很简单，不会抹面也可以完成他，要不要试一试
当然剩下来的蛋糕也不要浪费了，切成小块放在瓶里
一层蛋糕，一层奶油，一层水果叠加下，又是一款貌美好吃到流口水的瓶子蛋糕了
数字蛋糕做好啦