锺水饺

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作者：天云飞

锺水饺是有着100多年历史的成都传统小吃，也是我魂牵梦绕的家乡味道……我们成都锺水饺独具特色，绝在选料，妙在调味。红油选用红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。北方水饺吃的是馅儿，而锺水饺吃的葙料哦

用料

复制甜酱油

锺水饺的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成肉糜

步骤 2

和面

步骤 3

柔至表面光滑

步骤 4

包裹湿纱布

步骤 5

扣于碗中，醒15分钟以上

展开全部

步骤 6

步骤 6

开水泡制花椒水

步骤 7

肉糜打水吃透后放入花椒水

步骤 8

再加入复制甜酱油、胡椒面及姜末

步骤 9

拌匀

步骤 10

蒜捣成泥

步骤 11

调碗底，红油辣椒、胡椒粉、花椒粉、白糖和蒜泥拌匀待用

步骤 12

面搓成长条

步骤 13

揪成剂子，擀成薄皮

步骤 14

与北方水饺不同，包时馅儿不能太多，两头留口

步骤 15

包成开口饺子

步骤 16

水沸下锅

步骤 17

装碗

步骤 18

拌匀来吃

菜谱创建时间：2018-03-21 20:32:02

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