黑椒脆皮肠(料理机版)

将猪肉、肥肉分开切好待用

准备好料理机、绑绳、剪刀

准备开始摇肉，先摇瘦肉，再摇肥肉

用大孔刀网将瘦肉摇一遍

用中孔刀网将肥肉摇两遍，很细腻有木有😛

摇好后的肉稍微搅拌

加入除冰水以外的调料，往同一个方向搅拌，分次加入冰水，水分吸收了方可倒下一次哦

搅拌至起筋，放冰箱冷藏一宿，使其入味均匀

接着就是洗肠衣

用自来水将肠衣冲洗至表面无盐分

冲洗好的肠衣比原本的膨胀一倍，用常温水浸泡30分钟，切忌泡太久

接着将冷藏好的肉，灌入料理机，将肉摇至出口处

接着顺着肉的油脂就能轻而易举的将肠衣套好了，要有耐心哈

猪肠衣比羊肠衣好套，按照此动作套，小心翼翼的，就不易破损哦，最后给肠衣头打个结

开始用料理机灌肠了，刚开始要用手托着，匀速进行，否则肠衣大小不一，摇羊肠衣时，不宜过长，否则容易爆开

灌好的肠，猪肠衣比羊肠衣的尺寸大，所以灌的肉可以很多

接着用棉线将香肠分段绑好，一定要将肉推结实了再绑，肉质才不会松散，软绵

将绑好的肠，用清水快速过一遍，擦干水份，阴凉处晾至表皮风干或用电风扇吹干也行，不要太干哦

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晾干的香肠，将香肠扎孔再冷水入锅，小火煮，不用盖盖子，扎孔是为了煮的时候不会爆开

火煮至香肠浮起即可，大约1个小时

煮好的香肠，将绳子剪掉，晾干水份，即可冷冻存放

香煎后有淡淡的黑胡椒味，越嚼越香😍

猪肠做的肠子像个小胖墩🤣

羊肠做的脆皮比较可爱，小份。适合小朋友吃😙

美味的肠子