薄荷加水用搅拌机打碎，加入蛋黄中搅拌均匀，再加油，再过筛入低粉搅拌均匀。
蛋清加几滴醋，白糖分3次加入，用电动打蛋器打至蛋白提起有直勾。
烤箱预热5分钟，160度烤30分钟，小火慢烤才不容易开裂。烤好后中间涂上薄荷酱，再用油纸或保鲜膜卷起，定型后切开。