猪肝切片洗净，控水，加入干淀粉、料酒、生抽、豆瓣酱腌制，蒜苔洗净控干水切小段，泡椒、泡姜切末
热锅凉油，油热后放入几粒花椒
油冒烟后先放入泡椒、泡姜末，炒香(火别太大，以免炒糊了)
炒香后倒进猪肝，滑散
炒至猪肝变色
猪肝变色后铲到一边，马上倒入蒜苔，先翻炒几下蒜苔，再混合炒，蒜苔断生就可以加入少量盐起锅了
装盘
炒猪肝放的油要比平常炒菜时放的油稍微多些，快手菜，别炒太久，易老，口味重的调味料都可以适当多加点，也可加点干辣椒段，后面放盐可先尝尝味道再决定放多少，营养美味又下饭😊