灯笼花卷

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作者: 琦l墨
造型来自美食视频, 方中总共4个量。

用料

灯笼花卷的做法步骤

步骤 1

把所有材料放在一起混合均匀,揉至光滑细腻

步骤 2

搓成长条

步骤 3

切剂,擀圆片

步骤 4

底面撒粉防粘,表面刷子抹油

步骤 5

面片对折

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步骤 6
步骤 6

再对折

步骤 7

扇形面用利刀切三刀,切透

步骤 8

两只手的大拇指和食指,各捏住中间两段,分别提起向扇形面的中间后面围拢,然后捏牢。

步骤 9

做完的花卷用略微潮湿的纱布盖好,防止表面水分流失,干裂。

步骤 10

发酵:温度38度左右,湿度70%左右,至2倍大

步骤 11

蒸锅内大火烧开水转小火,放入生胚,蒸制12分钟,焖3~5分钟,出锅。

灯笼花卷的小贴士

1,蒸制时如果用冷水上锅蒸制,生胚发酵要欠缺一些,火不宜大,中小火适宜。 2,做造型花卷,面要稍硬一点,不然会软趴趴的,走形。 3方子中共4个的量,如想多做请翻倍。

菜谱创建时间:2018-03-23 06:10:52
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