空心菜清洗干净后，切成三段，沥干水分备用。
虾仁用盐和胡椒粉腌制10分钟左右备用。
蒜切蒜末，加入淀粉后，加些水，把芡汁搅拌均匀备用。
热好锅加入少量油，放入空心菜快炒两分钟左右，把菜盛出，把锅里菜的水分到掉。重新热锅，加少量油。把虾仁放入锅中煎炒，后放入空心菜，加入芡汁翻炒一分钟左右加少量盐和耗油提味。出锅！