咸鸭蛋去除包装，一头磕碎然后把壳剥了，用筷子伸进去把咸鸭蛋搅碎，这一步没拍照，亲们自己发挥想象力吧
土豆洗干净去皮切丝，胡萝卜切丝
切好的土豆丝清水冲洗几次，洗干净土豆丝表面的淀粉，然后用一个盆或者碗放水把土豆丝泡在里面12-20分钟（这样做的目的是让土豆丝变的爽口，不然土豆丝直接炒会面面的容易烂）
锅里放油下咸鸭蛋煸炒，直到咸鸭蛋冒泡泡
下土豆丝继续煸炒，倒一点点开水炒到土豆丝断生，放一点点盐（盐只要放一点点，因为咸鸭蛋本身就是咸的），一点点鸡精炒匀出锅即可