提前准备好原料。将菠菜用开水烫一会稍微变色捞出来，加少许冷水，用料理机打成泥，处理成比较稠的菠菜泥备用即可。
将糯米粉和白砂糖倒入干净容器混合，加入菠菜泥搅拌。
澄粉用开水烫开搅匀，一起倒入菠菜泥糯米团中搅拌，将黄油或者食用油揉捏到糯米面团中充分稀释即可。
揉好的糯米团放进干净的玻璃容器中，平铺在里边，放入蒸烤箱中，蒸气110度蒸10分钟左右（家里可用蒸锅代替）。
蒸好的糯米团成透明状态，比较Q弹。
揉圆分割，皮30g、馅30g（馅料按自己的喜好来放），包馅收口，就可以食用了。
做好的青团，要用保鲜膜一一包裹保存，避免变硬或者粘在一起。
微甜软糯、不粘牙，但不要一次食用太多噢！不然不好消化。
包肉松和咸蛋黄的，可以将咸蛋黄均匀的粘上白酒，放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟去腥，然后捏碎，加点沙拉酱和肉松混一起团成馅。