我懒，买的恒都vs 科尔沁，恒都的块小，肥肉多，解冻泡血水
准备焯水 加入姜块 葱
倒入少许料酒去腥，牛腩腥味重
焯水后，冲温水洗干净，我有强迫症，去掉了肥肉筋膜
珐琅锅里面加入少量菜籽油，倒入葱姜蒜干辣椒
加入牛腩块，翻炒均匀
加入生抽，我都是凭感觉倒
继续老抽，少一点
生抽，老抽翻炒均匀，加入冰糖，八角，香叶，温水，水末过牛腩就可以了
盖上盖子，中火煮开
煮开后，开小火焖炖
烧开了，我在盖上加了水，忘了有个前辈说，好像是为了更贴近密封性
焖炖了一个多小时，水烧了一半，捞出葱 姜 蒜 干辣椒。果断加入番茄，继续焖炖
焖炖的差不多了，把锅里融化的番茄搅合一下。然后，加入剩下的一部分番茄，开盖中火收汁
加上香菜，准备开动
焖炖时间不是固定的，筷子戳软木有，软了就可以下番茄、番茄多与少根据自己喜好来 番茄记得去皮，开水烫一下就行 盐不是必须的，根据情况来，个人觉得生抽，老抽加了，没必要放盐 加番茄前捞出葱姜蒜干辣椒