牛肉横切片，倒入料酒和黑胡椒，抓匀腌制半小时
干辣椒剪成小段再抓一小撮花椒备用
姜切片，蒜拍碎，豆瓣酱一大勺，葱节，还有一小块牛油火锅底料备用
锅里倒油（油可以多些，这样炒出来比较香），放入姜，蒜，豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味。红油火锅底料是个人爱好，因为我喜欢这个牛油的香味，不喜欢的朋友可以不用加，炒的时候再多放一点豆瓣酱就可以了。
再倒入干辣椒和花椒翻炒。（注意调节火候，如果火太大容易把底料炒糊）
炒好底料后倒入水烧开，这个时候把之前准备的葱节放进水里一起煮开。
水开后放入牛肉片，一定要一片一片放，不然肉会粘在一起。动作要快些，不然先放的肉熟了，后来的肉才刚下锅。肉下锅后放入生抽和一些盐（可以用勺舀一点底料来尝尝，味道要比平时吃的时候咸一点，这样煮出来的水煮牛肉才会刚刚好）。吃得淡的朋友可以只加生抽不加盐，因为豆瓣酱和火锅底料里自带咸味了。
菜花和土豆过水煮熟后放入碗中打底。传统水煮牛肉是放豆芽菜，但是今天家里没有豆芽菜了就用了花菜和土豆。其实只要是入味的菜都可以打底。
牛肉大概煮5分钟左右就熟了，起锅倒入碗中。面上撒上干辣椒碎。
辣椒碎上撒上一些葱花，再把烧热的油浇在上面。
最后撒上一些香菜就完成了！
这款水煮牛肉是我试了很多次后觉得最好吃的一款，非常下饭的一道菜！