料酒、盐、淀粉，腌制30分钟。
热油。
跑油锅。先下鱼头，正反面。
捞起。
跑油锅。下剩余的鱼片。
用锅里剩下的油，炸香姜蒜末。
下调料包。
加水，煮沸。
下鱼。
盖锅盖焖三到五分钟。
加入葱和芹菜。
再煮一会儿，尝下汤的味道，不够就加盐。
起锅。
😋