泡发好的香菇和肉剁成肉馅 加入葱姜末、白胡椒粉、香油、料酒 拌匀备用
耗油、生抽、糖、水调好备用
水豆腐切成1.5指高的长方块
用塑料汤匙在中间挖个小坑
挖2/3就可以了
全部挖好后用厨房纸吸干水
挖出来的豆腐加入肉馅中搅匀
将肉馅填回小坑中，肉馅要填满，不要留有腔隙，轻轻按压。
全部填好后，均匀撒上一层干淀粉
平底锅加油，中火烧至开始有点轻微冒烟。（我用的是平底铁锅，用不粘锅的可以忽略这一点）
将肉馅面朝下放入锅中，（不熟练的话，最好分两次煎）。
中小火煎至边边有点上色（大约2分钟）用筷子轻轻翻面
另一面煎好
全部煎好后摆入锅中
慢慢淋入调好的酱汁，每一块豆腐都要淋到。
盖上锅盖，小火焖2分钟。
中火收汁至浓稠，关火。不要收得太干啰。
装盘，淋上汤汁更美味哦😊撒上葱段装饰一下。
1.平底铁锅一定要烧热到有点冒烟，才放豆腐，不然会粘锅。 2.放肉的时候，有点开裂不要紧，撒了淀粉也是不会散的。 3.如果有剩余的肉馅，压成肉饼，两面煎至焦黄跟水豆腐酿一起焖，也是香香的。