茄子切小丁，泡冷水，挤干水分备用；豆腐切小丁放置锅中煎黄备用；土豆粉条放冷水煮开，关火泡软，切小丁备用。
锅中少许油，放入葱姜末炒香，放入茄子丁煎好的豆腐粉条丁翻炒几下关火，放入盐、十三香、鸡精、少许味精拌匀即可。
面粉加入温水和成面团，盖上湿布醒面。
将面团分成多个拳头大小的面团（我手小，根据锅的大小，别太大）；
小面团均匀擀开，越薄越好；
均匀铺上炒好的馅料；
卷起来
蒸锅上汽，放入菜卷，中火25分钟；
出锅切块，沾着蒜泥汁子吃；