鸡切块洗净后抹上盐和料酒腌制一个小时，趁这个时间把姜块剁成末待用。
上锅大火蒸二十五分钟后取出，把鸡油滤掉
平底锅小火把油烧热后倒入姜末，炉心火慢煎，不时用筷子搅拌，大概五分钟后闻到姜油香味时加入生抽和葱花再煎两分钟。
将煎好的姜油淋到蒸好的鸡肉上即可食用。