将金针菇洗干净后，切去根部掰成小瓣。
将青椒洗干净后切去蒂部，对半切开，用勺柄挖去青椒内芯。
处理干净后往青椒内塞满金针菇。
红辣椒切丁备用
调味汁，两勺香醋，一勺生抽，两滴蚝油，半勺香油再加入1g盐和红辣椒搅拌均匀。
锅中倒入底油烧至7成热时放入青椒，中小火煎至青椒成虎皮色，可以盖上锅盖煎。
煎好后倒入调味汁，盖上锅盖继续焖煮。
让青椒和金针菇充分吸收汤汁，汤汁快收干时撒上蒜末，稍煮一下就可以出锅。