大米提前半个小时泡水。
鸡腿清洗干净，均匀涂抹上细盐腌15分钟。
葱姜蒜切片。
锅中烧开水，放入鸡腿过水10秒捞出，这个动作反复三次。
炒锅烧热倒油，放入葱姜蒜煸炒，锅中倒水
放入鸡腿煮10分钟，关火盖锅盖焖20分钟。
另起一锅烧热，放入鸡皮和葱姜蒜
小火炒出鸡油，把材料捞出只留下油。
将泡好米大米倒入鸡油中搅拌30秒关火。
炒好的米倒入电饭煲中，倒入煮鸡腿的鸡汤（水位跟平常跟煮米饭一样），摁下煮饭键。
米饭煮好后盛入盘中，鸡腿切块。
这次我搭配海南鸡饭的料是红烧汁和泰式甜辣酱！
想有鸡油饭更加香浓，在炒鸡皮时可以多放一些鸡皮，小火煸出鸡油