手削纯藕粉羹

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作者: Jasemin
女人三日不可无藕 《本草纲目拾遗》记载:“冬日掘取老藕,捣汁澄粉, 干之,以刀削片,洁白如鹤羽,入食品。 先以冷水少许调匀,次以滚水冲之, 即凝结如胶,色如红玉可爱, 加白糖霜掺食,大能营胃生津。”

用料

手削纯藕粉羹的做法步骤

步骤 1

倒适量凉的水于25g藕粉中,将藕粉溶解(凉水刚好够拌开藕粉即可,差不多半碗水)

步骤 2

将红糖加进剩余的水中,将糖溶解并烧开至沸腾。

步骤 3

将藕粉浆倒入烧开的红糖水中,并快速搅拌,搅拌至藕粉羹变得通透即可(一般搅一下子就通透了)

步骤 4

将鸡蛋搅打成蛋液,并倒入藕粉羹中。先不要急于搅拌,等蛋液差不多熟透后再搅拌,这样就可以吃到一片片的鸡蛋。

步骤 5

最后就起锅来,虽然看上去好像比较复杂,但是操作起来很简单,仅仅用了2分钟就完成了

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步骤 6
步骤 6

全手工处理莲藕

步骤 7

100斤莲藕最后才制成6-7斤左右的藕粉,真的是精华了。如果厨友们喜欢咱家的藕粉,可以给我留言哦。

菜谱创建时间:2018-03-27 14:34:15
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