鸡胸肉从中间切两半，取一张保鲜膜，大一点，取一半鸡胸平铺，再盖一层保鲜膜。用肉锤反复两面锤匀。没有的话，有点重量的东西都可以的。
鸡蛋打散，放在有点深度的菜盘里。面和面包糠分装在不同的盘子里。
这一步忘了拍照，锤好的鸡胸肉放在面里裹好面粉，紧接着放在蛋液里淋挂上蛋液，迅速放在面包糠里，用手按压。放在面包糠里就不用反复翻，直接用手把面包糠按压在鸡肉上。
油锅放油，油量够把锅铺一层就够了。我为了给孩子吃，放了橄榄油。大火烧到七八层放入鸡胸肉，改中小火慢煎。这样咬起来外面脆脆的，里面鸡肉还是很嫩的。
煎到金黄色，翻面再煎。直到两面都呈现金黄色关火再等一分钟。
装盘减好，挤上爱吃的酱。蛋黄酱，番茄酱，梅子粉，孜然都可以。我的酱是另外装在盘子里让孩子拿筷子吃的。这样不至于吃不完的浪费。
裹面粉和蛋液的时候都需要翻面足够裹匀，面包糠不用翻面，直接用手压就行了。