把姜蒜辣椒切碎，葱和香菜切段。
罗非鱼洗干净后抹上少许盐放到平底锅煎至微黄，
另起锅，放油爆一下辣椒姜蒜葱白，把煎好的鱼放入锅里，倒入酱油、甜酒、蚝油 ，稍微翻动鱼至汁快干的时候放入葱和香菜10秒后盛盘。（个人不喜欢吃生葱，如果喜欢吃生葱可以把香菜和葱直接摆盘就OK了。）
甜酒煮着会出水，所以不需要额外加入水了。超级简单的一道菜。