首先，备齐我们需要的材料。 光看颜色已经很丰富了，嘿嘿~
将胡萝卜和青瓜丝准备好。
开始煎虾仁，我选用了健康的橄榄油。
听着锅里的小虾仁发出滋滋的声音，热油慢慢将香气带出，大概煎3分钟左右就可以了。
撒上一点黑胡椒调味。
将鸡蛋打到碗里，搅拌均匀。
开始处理“外衣”——煎蛋皮。 记得先热锅。
小火煎制蛋皮。 如果一下子开很大火的话，蛋皮很快会焦。 煎到蛋皮刚好凝固即可。
蛋皮煎好后铺上材料。 如果怕操作这步的时候蛋皮继续煎会焦的话，可以先关火。
由于胡萝卜丝和青瓜丝都是可以生吃的，所以我直接加上去了。 如果有不习惯这样吃的小伙伴，可以事先将胡萝卜丝和青瓜丝焯熟。
铺上煎香过的虾仁，这时颜色看起来已经丰富多了。
材料只需要铺满蛋皮的一半，因为另一半要盖住材料，再煎一会。
蛋皮是很脆弱的哟，所以小伙伴们操作的时候要温柔一些。
盖上蛋皮后，再小煎1-2分钟，压实材料就可以出锅了。
蛋饼切块，装盘。 （我加了些新鲜草莓和熟西兰花伴碟，看起来更美腻，精致的西餐吃起来~） 撒上一点点黑胡椒调味提鲜，也可以加点番茄酱佐餐。 好看好吃又有营养，就这么轻松完成，赶紧来试试吧。
1、判断蛋皮是否凝固可以用这个小方法：把锅拿起来晃晃，蛋液没动，说明已经凝固了。 2、有些小伙伴会觉得，是不是煎蛋皮前可以加点水到蛋液中，这样出来的效果会更嫩滑。but森妈建议不要加水，因为加了水，煎出来的蛋皮会容易断。 _______________________________________________ 喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。 微信：xiaosendemama3