准备工作：生姜切丝、大蒜切粒、大葱切小段、辣椒切小圈
起锅烧热油，一个个敲入新鲜的鸡蛋，尽量保持鸡蛋的外形完整，一面煎黄煎透以后再翻面（这样不容易流黄）鸡蛋煎到七八分熟（不要完全煎熟）捞出装盘。
锅里留适量油，把生姜、辣椒、大蒜、大葱倒进去炒，并且加入两大勺辣椒酱，一调羹生抽，少许白糖，一调羹料酒，翻炒出香味，再倒入小半碗水。
最后加入鸡蛋，略微收一下汁，大火煮个2分钟左右就可以出锅了。
此时麻利的盛好一碗大米饭，一口鸡蛋一口饭，是极大地满足😁
选用什么辣椒酱是这道菜的关键，我用的辣酱是闺蜜亲手做的，里面还加了茅台酒，外面买不到😋
如果辣酱很咸，这道菜可以不放盐。