金桔蜜饯（留住当季的美味）

买回金桔用清水洗净

然后撒入适量盐搓一搓，放20分钟左右（目的进一步清洁金桔表皮以及改变表皮的通透性）

捞出金桔，用清水洗去表面的盐，洗两次

用刀在每个金桔表面划4个小口，深度随意

不知道怎么划？ 就这样，用一把普通的小刀，靠近手柄的那一段尖锐的插进去，或者习惯用刀尖也可以

切完一个个摆放到容器里，稍微压一压

然后一层白糖一层金桔的往上码

就这样

盖好盖子或用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一晚上以上

打开保鲜盒发现很多汁液渗出（我这是冷藏了两晚的）

连汁带肉倒入锅中，这里强调一定不要用铁锅、铝锅，可以用不锈钢锅，深一点可以防止扑锅（用电饭锅或者电压力锅最实在，火力刚刚好，不容易糊）

全程开盖煮，开始有很多气泡产生，容易扑锅，捞掉浮沫 电饭锅很实用啊！

越熬煮，汁液越粘稠，一直到粘稠的糖浆状时，此时金桔基本变透明，说明已经熬透了。

最后收汁让糖浆变粘稠一些更好保存

需要注意的是要时时翻动，防止糊底 真的要多翻动，前面水多多时候不怕，不要因为最后几分钟功亏一篑啊😂😂😂

最后将金桔蜜饯装入开水消毒晾干的玻璃瓶中

放冷后入冰箱保存，可以吃很久。 3斤金桔，最后用500ml的玻璃瓶装了1.5瓶