1.提前准备好鸡丝，我用的是琵琶腿，解冻后放入凉水，加热烧开后，保持15分钟的沸腾状态，然后关火，焖上15分钟，这样鸡腿比较嫩。然后拿出鸡腿，撕去鸡皮，把腿肉撕成细丝。黄瓜或者西红柿切成细丝。
提前准备好凉开水，我是前一天晚上入睡前烧一壶开水，然后自然冷凉。 新鲜面条煮好，用凉开水过滤掉表层淀粉，这样吃起来更加爽滑筋道。放在一边待用。
制作复制酱油：不粘锅放半汤匙白砂糖和生抽，小火加热，让白糖溶化在生抽里。 然后在复制酱油里加入一勺芝麻酱和少许凉开水，把芝麻酱搅拌开。
在搅拌开的芝麻酱里加入面条，搅拌均匀。然后加入鸡丝和黄瓜，再搅拌均匀。装盘，撒上熟花生。