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10寸戚风蛋糕
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作者：
大大加菲猫猫猫
用料
10寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
分离蛋白，蛋黄
步骤 2
蛋黄加糖，加牛奶加油，加低筋粉，加香草精搅拌
步骤 3
搅拌到这个程度就可以
步骤 4
蛋白加糖，加玉米淀粉打发。打发蛋白的器皿不能有水和油，否则很难打发！！淀粉的加入可以加速打发蛋白，也使的蛋白更硬性
步骤 5
软性发泡。打蛋器提起来蛋白鹰嘴状，适合做蛋糕卷
步骤 6
硬性发泡，提起打蛋器，蛋白直立的小三角做戚风蛋糕的状态。
步骤 7
取1/3蛋白放入蛋黄面糊，翻拌
步骤 8
然后再把上一步的面糊倒入剩余的蛋白里搅拌
步骤 9
搅拌好的面糊
步骤 10
预热180度,上下火180度，最后10分钟上160,下170,40~50分钟
步骤 11
看切面。不错吧。口感软绵甜蜜😏
菜谱创建时间：2018-03-31 20:38:19
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