五花肉冷水入锅，放入姜片黄酒或料酒，焯水
平底锅放入焯好的肉，放少量油，干煎，有油冒出，肉块微微发黄，褐化后盛出备用
平底锅留煎肉后的少量底油，放入六七块冰糖炒糖色。倒入肉，葱姜，花椒桂皮香叶翻炒
倒入料酒，生抽老抽红烧汁耗油，笋干，翻炒上色后，倒入开水，刚末过肉即可。放入干山楂，放到砂锅里炖五十分钟，放盐，再炖半小时出锅