香菜切小段
豆腐切小方块，焯水备用，去掉豆腥味。
锅里倒入菜油，放入水，大火烧开后放入豆腐块再次烧开。取小碗磕碎鸡蛋，这时要大火，把蛋液倒入锅中并用汤勺画圈搅拌，蛋液会呈现一丝丝的状态，和饭店里面的一样，直接倒入锅中不搅拌就是一坨坨的啦。
锅里放入香菜，再加入适量盐和味精调味，这时淀粉加入适量水调开倒入锅中，用勺子不停搅拌，如果觉得汤不够浓稠就再填入些淀粉水，反正自己把握，没有一定的量。烧开后放入葱花起锅，在碗里倒入些适量麻油，香喷喷的，就是这么简单。